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lunedì 23 marzo 2015

Domani i vincitori del contest Short Food Movie


Popolo del web che emozione, domani sapremo i nomi dei 3 vincitori del concorso Short Food Movie Expo 2015!Anche se sento di aver già vinto per l'ottimo risultato, incrocio le dita!Grazie ancora a chi mi ha sostenuto con il voto!Kiss!

lunedì 16 marzo 2015

I taralli al pepe della tradizione tarantina- Ricetta di Francesco


La Santa Pasqua si avvicina con i riti della settimana Santa Tarantina che consiglio di vedere, in quanto unici e suggestivi e pieni di significato religioso. In ogni casa si cominciano a preparare i dolci tipici  come le scarcelle, le pecorelle di pasta di mandorle e i taralli al pepe che vi propongo in questo post. La ricetta è di Francesco V.  che oggi vive a Roma, li ha preparati secondo la tradizione di famiglia. Francesco usa il lievito madre che prepara così:  400/500 farina, yogurt intero bianco un cucchiaio o anche di più, acqua tiepida, impasta il tutto e lascia  a temperatura ambiente, mai in frigo, per 3/4 giorni prima dell'uso!Provateli!

I finalisti del concorso Short Food Movie e i loro link



Questo l'elenco dei finalisti e dei loro movie, quali sarebbero i tre vincitori per voi:

1)Gianni Antonucci  - Disegniamo un futuro migliore:
2)Alloune Koné - Faust past gacher:
3) Adriano Santor  - Milk:Lifestyle:
http://shortfoodmovie.expo2015.org/it/contest/expo-short-food-movie/video/t7OKHSG9/20872/title/milk-lifestyle-20872
4) Valeria Rizza- Scent of lemon:
5) Luis Cornejo - Mind the gap:
6) Maria Celeste Eusebi: L’acronimo V.I. T.A. ed il suo significato
7) Alfonso Orioste – My promise:
8) Francesca Palmieri – Il cibo a… scuola:
9) Selene Candido – Maccheroni:
10) Andrea D’Emilio – Cucinato per voi:
11) Karina Gabriela Hernandez: Brunelleschi che bel minestrone:
12) Michael Donatone – Back to the food:
13)Jenny Sugar – We Own the Planet:
14) Istituto Comprensivo F.S. Cabrini – Riso e sorriso:
15)Francesco Fanuele e Gianluca Santoni – Col cibo non si scherza:
http://shortfoodmovie.expo2015.org/it/contest/expo/video/A4K5Gc0g/1000/title/col-cibo-non-si-scherza-1000

A voi l'ardua sentenza!
Da parte mia che vincano i migliori! 


venerdì 13 marzo 2015

La felicità: essere tra i finalisti del concorso Short Food Movie, Expo 2015


Oggi la felicità ha bussato alla mia porta, finalmente!
Non era una lettera recapitata dal postino della trasmissione C'è posta per te di Maria De Filippi che mi annunciava di andare in studio,  ma una missiva che in questi giorni avevo sognato e sperato tantissimo di ricevere: quella del concorso Short Food Movie Expo 2015, per annunciarmi che il mio video dal titolo L'Acronimo V.I.T.A. ed il suo significato era  nei 15 finalisti tra cui verranno scelti i tre vincitori!
A dir il vero, io credo di aver già vinto, sono al settimo cielo! Mi emoziona pensare a quanto è grande il web, ma soprattutto a quanto sono meravigliosi  i miei amici che mi hanno sostenuto con il loro voto e sono andati alla ricerca di voti per me. I primi voti li ho raccolti personalmente durante una gita: in pullman ho preso il microfono ed ho invitato tutti ad andare all'Expo, poi ho parlato del concorso, del mio video, della mia idea della creazione dell'acronimo e li ho invitati a votare! Hanno votato tutti ed alcuni si sono entusiasmati molto ed hanno continuato a raccogliere voti a mio favore. Tra me e me dicevo, forza Celeste 15 li hai raccolti, potresti arrivare a 50 e, perché no a 100. Raccolti i primi 100 voti, aspiravo ad aumentare di altri 50. Ho incominciato a mandare mail a più non posso, ho messo in croce tutti i miei contatti di FB,  Linkedin, ho inviato messaggi, via Twitter, via Google, via WhatsApp! Che fatica! Alcuni si sono congratulati e mi hanno chiesto come potevano condividere il filmato nei siti delle loro società sportive, altri mi hanno raggiunto via telefono per esprimere a voce i loro complimenti! Alcuni hanno risposto alle mie mail, un manager, ad es., mi ha scritto per dirmi che mi avevano votato per il messaggio contenuto, mentre non apprezzava lo shakeraggio delle immagini. Ma io non sono un regista!  Ho realizzato delle slides che, insieme al mio amico Fabio Liuzzi, Web Designer, abbiamo unito in un filmato. 7 giorni e 7 notti di lavoro per realizzarlo, per capire come si poteva aggiungere qualcosa e poi, ancora qualcosa; ma un minuto è un tempo proprio effimero, di una velocità indescrivibile! Alla fine ho caricato il mio video sulla pagina SFM-EXPO, ma vedendo che non veniva pubblicato, dopo 3 giorni, ho chiesto spiegazioni al team SFM, la risposta: durava 1' e 5''; per cui, insieme a Fabio, l'ho accorciato e, solo a quel punto, è stato accettato e pubblicato, era l'11 febbraio, ma il concorso aveva preso il via dal novembre 2014! Ce l'avrei mai fatta ad arrivare in finale? Grande è stato anche il sostegno di mia sorella Maria Linda che ha smanettato tra i suoi amici di FB per raccogliere consenso.  Io per tutto il periodo, compreso tra la pubblicazione e il termine del concorso, ho girato per la città tra gli amici commercianti,  con il mio Ipad in borsa che uscivo al momento giusto, facendo vedere il video, chiedendo il loro voto e raccogliendo sorrisi! Tutti erano entusiasti! Questo mi ha fatto capire che il mio lavoro poteva avere qualche possibilità  di arrivare in finale, perché il messaggio contenuto piaceva! Ho chiesto sostegno alle mie amiche americane del gruppo Le ambasciatrici del buon gusto- Donne Italiane all'estero, ai miei amici Lions  a partire dal Presidente Angelo Leoni del mio L.C. Taranto Host, ai gruppi Taranto fuori del web, Se ti piace Taranto,  Centro culturale San Giorgio, Pugliesi in cucina, ed ancora tra i colleghi dei gruppi NutrizionistaComeMe e Biologi Pugliesi, ho ricevuto anche l'attenzione del Presidente E.N.P.A.B. Dott. Sergio Nunziante. Altri colleghi, che mi hanno aiutato, sono stati: il Presidente  Regionale S.I.O.(Società Italiana Obesità)- Sezione Puglia- Prof. Giovanni De Pergola con i relativi soci, il Presidente Nazionale A.D.I. (Società Italiana di Dietetica e Nutrizione clinica) Dott. Antonio Caretto con i soci della regione Puglia, i colleghi dell'A.N.S.I.S.A (Associazione Nazionale Specialisti in Scienze dell'Alimentazione). E intanto il mio messaggio contenuto nel video si diffondeva nel web!
I momenti più difficili sono stati gli ultimi 2 giorni, quando si sono affacciati all'improvviso 5 video della Polonia e un video di Taiwan, votatissimi tanto da portarmi alla mezzanotte del 10 marzo in 17ma posizione, nonostante fossi avanzata di 200 voti nell'ultimo giorno! La delusione dei giorni successivi è stata grande! In quei giorni mi sono sentita uno straccio per non essere stata capace di raccogliere i 35 voti che mi separavano dal 15mo video! Mi arrivavano messaggi del tipo L'importante è partecipare, Il tuo video era molto educativo, ma quello che mi ha riempito di gioia e mi ha sollevato il morale, è stato quello della mia amica Maria F. che ha scritto: Brava, ci hai fatto comunque riflettere! Un'altra persona importante che si è prodigato nella raccolta voti, è stato il mio amico Michele P.. Dovete saper che il mio amico Michele è una persona salutista, 3 volte al giorno fa una passeggiata, durante la quale incontra i suoi amici e si sofferma a parlare, negli ultimi giorni ha speso parole solo per il mio video che ha invitato a votare! Ai momenti di allegria, quando occupavo la sesta posizione, sono seguiti i momenti di sconforto dovuti alla discesa costante del video in classifica, accompagnati dall'osservazione che le visualizzazioni erano in numero doppio rispetto ai voti. A questo punto, ho chiesto l'intervento di un mio amico Giuseppe M. che io chiamo sempre  Grande Pippo, non solo perché è volumetricamente grande, ma perché è tanto grande di animo, sempre pronto ad aiutare nel momento del bisogno. Dovreste avere anche voi un amico così, vi auguro di incontrarlo al più presto! Il Grande Pippo ha contattato i suoi amici, anche quelli della Goliardia con i quali è sempre in contatto. Grazie Grande Pippo! E, ancora grazie, alle mie amiche di FB: Natalia T. ed  Angela P. che non si sono mai stancate di condividere i miei link, insieme a mia cugina Annalisa B., da Pescara; a  Serafina S. e Licia B. P. con le quali ho ponderato le singole parole del testo nelle due versioni di lingua, in modo che fossero le migliori e le più incisive possibili; a Francesco o meglio Francy Pep, come è solito farsi chiamare nella sua pagina FB, il mio istruttore di tennis che ha creato un gruppo per raccogliere voti tra gli allievi della sua scuola e a tutti i componenti il mio gruppo di Tai Chi, capeggiato dal nostro istruttore Rocco L.. Ogni volta che ci siamo incontrati in palestra, li ho passati in rassegna ad uno ad uno, per sapere se avevano visto e poi votato il mio video. 
Chiedo venia a tutti, ma il fine giustifica i mezzi! 
Cosa ha determinato l'esclusione di molti video e la mia ascesa in sesta posizione non lo so, non so neppure se è una classifica basata sul numero di voti/visualizzazioni raccolti; forse sono stati scelti i video per il contenuto tra i più votati dal web, ma so soltanto che sono felice di condividere la mia felicità (scusate il bisticcio di parole) con VOI! baci a tuttiiiiiii!!!!!!
Un ultimo ringraziamento è rivolto ai ragazzi dello staff d SFM, meticolosi, precisi ed esaustivi nelle loro risposte ad alcune mie interrogazioni
Alla giuria di qualità che vede come Presidente il regista Ferzan Ozpetek e, tra i componenti, la scrittrice e giornalista Laura Delli Colli, la Project Manager SFM Diamara Parodi, la Communication Manager Expo Rossella Citterio ed il curatore Padiglione Zero Davide Rampello,  auguro loro tutta la serenità possibile per svolgere il proprio lavoro di scelta dei vincitori, grazie da parte di tutti noi finalisti! 
Spero che quando andrò a Milano - perché io ci andrò, comunque, al di là dell'esito del concorso - possa essere possibile realizzare un selfie con il mio video alle spalle ed invito tutti voi che mi avete votato di fare altrettanto, per poi postare le foto su FB! Sarà il ricordo della nostra EXPO- STORIA! BUON EXPO a tutti anche agli altri finalisti e quanti hanno realizzato i loro video!:))
Per coloro che desiderano vedere il mio video L'Acronimo V.I.T.A. ed il suo significato, questo è il link
http://shortfoodmovie.expo2015.org/it/contest/expo-short-food-movie/video/jchk1eXF/16784/title/l-acronimo-v-i-t-a-ed-il-suo-significato-16784

giovedì 5 marzo 2015

Invito all'Expo

Già nel 1906 Milano aveva ospitato un’ Esposizione Universale con un tema diverso: i trasporti. Oltre 200 erano i padiglioni edificati e raccolti nella zona del parco Sempione, alle spalle del Castello Sforzesco.
Expo Milano 2015 inizierà l’1 maggio, durerà sei mesi  fino al 31 ottobre; sarà  la più grande Esposizione Universale sull’ alimentazione e nutrizione a cui parteciperanno 141 paesi e tre organizzazioni internazionali: l’ONU (Organizzazione delle Nazioni Unite), l’UE (Unione Europea) e il CERN (Organizzazione Europea per la Ricerca Nucleare). La zona espositiva coprirà un’area di 1,1 milioni di m2,  in essa confluiranno oltre 20 milioni di visitatori  nell’ arco dei sei mesi.
Il tema scelto dall’ Italia è Nutrire il Pianeta, Energia per la vita, con lo scopo di trovare soluzioni concrete che possano  consentire ai 7 miliardi di persone che popolano la terra, di nutrirsi in modo sano usando tecnologie nuove nel rispetto del nostro pianeta.
Portavoce dell’Expo Milano 2015 saranno gli Ambassador, personaggi eccellenti della cultura mondiale che da anni si occupano dei  problemi legati alla nutrizione, alla sostenibilità della produzione, alla lotta allo spreco idrico, ma anche alimentare, prospettando soluzioni concrete per sconfiggere la fame nel mondo.
Tutti siete invitati a partecipare, a  visitare la grande esposizione universale, per conoscere ed assaporare i migliori piatti della tradizione legati alla  cultura di ogni popolo, ad assistere a spettacoli, convegni, intrattenimenti di ogni genere, come mostre e laboratori di idee. Non dimenticate di portare con voi i vostri figli, perché è proprio su di loro che occorre fare leva per un futuro migliore, dove prevalga il rispetto dell’ambiente e l’esigenza della condivisione del cibo prodotto per consentire a tutti di sfamarsi. Ridistribuire, condividere, evitare lo spreco alimentare della nostra produzione. Lo spreco del cibo inizia nei campi, quando è coltivato, continua durante la raccolta e la distribuzione, per completarsi nei nostri frigoriferi: quante volte abbiamo comprato più del necessario ed incuranti lo abbiamo buttato? Tutto questo non deve avvenire più, dobbiamo essere consumatori attenti, al corrente che buttare una mela, significa buttare 80 litri di acqua necessari per produrla! Dobbiamo essere consapevoli che lo spreco va smaltito e lo smaltimento inquina: inquina l’aria ed il suolo, riducendo le risorse del nostro pianeta!
Tornando all’Expo ci chiediamo: i cluster cosa sono? Sono i temi trattati dall’EXPO: riso, cacao e cioccolata, caffè, frutta e verdura, legumi, il mondo delle spezie, cereali e tuberi-nuove e vecchie colture. Ci saranno delle aree comuni, in cui ogni tema sarà trattato da ogni paese in modo diverso e contemporaneamente per favorire l’interazione, il dialogo e la condivisione.

Expo Milano 2015 promuove progetti per la scuola, il cinema, la fotografia, l’innovazione, la femminilità con lo scopo di trattare gli argomenti della grande esposizione universale da angolature diverse.  In questo modo ognuno potrà dare un contributo differente ed unico! Shoort Food Movie è il progetto a cui ho aderito. Il titolo che ho dato al mio movie è L’acronimo V.I.T.A. ed il suo significato
La creazione dell’acronimo è l’idea. Si basa sulla parola vita, già di per sé tanto importante, perché può avere molteplici significati: in vita, perché è vivo, in quanto si nutre, respira, si riproduce, è materia vivente; venuto alla vita, ovvero nato; oppure può indicare lo spazio temporale compreso tra la nascita e la morte-perdita della vita; può alludere al modo di vivere: vita primitiva, solitaria, di relazione con la società a cui apparteniamo; ma,  anche può significare: vitalità,  forza fisica intellettiva e morale; o, ciò che è necessario per vivere, il costo della vita, quello che  spendiamo per il nostro sostentamento ed, infine,la parola vita racchiude le nostre conoscenze quando diciamo: conoscere la vita! Assegnando alla parola vita un acronimo, ogni lettera assume un significato diverso, prende corpo, consistenza e diventa strumento indispensabile per il passaggio alla successiva. Ogni lettera non può esistere senza la precedente o la successiva e deve essere nell’ ordine dato dalla parola per indicare delle priorità, indispensabili proprio per saziare tutta l’umanità e consentire di evitare di sprecare, con lo scopo finale di condividere. Per realizzare questo mio filmato che scandisce le lettere della parola VITA, assegnando ad ognuna il suo significato, ho utilizzato un susseguirsi di slides dotate di immagini significative e un piccolo testo scritto sia in italiano che in inglese, perché sarà visibile senza audio, sulla grande parete del Padiglione Zero- ingressoExpo. Vincerò o non vincerò, l’importante è la presenza del mio video su questo mega-schermo, insieme agli altri in un arcobaleno di colori!

L'acronimo V.I.T.A. ed il suo significato
questo è il link


Per votare visualizzare la pagina e il video,cliccare sul cuoricino, sotto il video, si apre una finestra, scrivere la propria mail, poi aprire la propria casella di posta e nella posta in arrivo o nella spam,  cercare la mail 
no- replay@shortfoodmovie.it, aprirla e cliccare sul titolo, per confermare il voto! 



Nella creazione del video ho avuto l'aiuto del web designer Fabio Liuzzi.

mercoledì 11 febbraio 2015

L'acronimo V.I.T.A. ed il suo significato




Salve, ho realizzato un video per un concorso, caricato sulla pagina del sito dell'EXPO alla sezione Short Food Movie; il messaggio che racchiude è molto importante da diffondere, ecco perché  vi chiedo di votarlo. Sarà visibile su una parete del Padiglione Zero della grande esposizione universale per tutti i sei mesi, grazie.
Condividetelo con i vostri amici!:))
Il video si intitola:

L'acronimo V.I.T.A. ed il suo significato
questo è il link


Per votare visualizzare la pagina e il video,cliccare sul cuoricino, sotto il video, si apre una finestra, scrivere la propria mail, poi aprire la propria casella di posta e nella posta in arrivo o nella spam,  cercare la mail 
no- replay@shortfoodmovie.it, aprirla e cliccare sul titolo, per confermare il voto! 

Nella creazione del video ho avuto l'aiuto del web designer Fabio Liuzzi.

domenica 8 febbraio 2015

La Ricotta

Paccheri (80 g), ricotta vaccina (60 g) e pesto (20 g), 
un piatto unico da 517 Kcal, 
con 18 g di proteine, 67 g di carboidrati e 21 g di grassi.

   La ricotta non è un formaggio, ma è un sottoprodotto del latte, quindi è un latticino, perché ottenuto dal siero del latte di bufala, di pecora, di capra  e di vacca - quest’ultima è la più leggera. Il termine deriva dal latino: recoctus, ossia cotto due volte; infatti il siero del latte, residuo della cagliata dopo la produzione  del formaggio, viene riscaldato a 70°- 90° C e addizionato di acido citrico, ovvero inacidito, per favorire la coagulazione delle proteine solubili con i residui di grasso, di lattosio e di sali minerali; si  formano, così,  i fiocchi bianchi della ricotta che, affiorando sulla superficie, vengono separati dal restante liquido (detto scotta). La composizione proteica della ricotta è diversa da quella dei formaggi, perché è differente il punto di partenza, infatti nei formaggi la proteina caratteristica è la caseina, mentre le proteine della ricotta sono le globuline e le albumine, ottime come valenza nutritiva, in quanto di pronta utilizzazione e complete degli amminoacidi essenziali. Al siero si può aggiungere un 10 % di panna o latte, per rendere la ricotta più saporita; in tal caso l’apporto calorico e proteico cambia. 

100 g
R. di Vacca
R. di  Pecora
R. di Capra
R. di Bufala
Kcal
146
157
173
212
Grassi
10.9 g
11.5 g
14 g
17.3 g
Calcio
295 mg
166 mg
499 mg
340 mg

Tutte le ricotte, ad eccezione di quella di mucca, sono saporite, perché il siero contiene più grassi; si tratta di acidi grassi a catena corta, detti  acidi grassi essenziali omega-6 e omega-3, utili al corpo umano per mantenere l’integrità delle membrane cellulari e la produzione di prostaglandine, sostanze simili agli ormoni.
  La ricotta contiene calcio, utile per la salute delle ossa, ma anche fosforo, necessario per la contrazione muscolare. Calcio e fosforo si trovano in un rapporto ideale. Alto è il contenuto nella ricotta della Vit. A utile per la vista, per la formazione di tessuti, per i processi di cicatrizzazione.
  Questo latticino è altamente deperibile, per cui è da consumare nel giro di un giorno, conservandola in frigorifero all'interno di  contenitori sigillati. Quella fresca si riconosce per il colore bianco, per la consistenza e per l’aspetto umido, senza separazione di liquido. Un sapore sgradevole e acidulo indica la sua alterazione.
Quella pura vaccina è consigliata nelle diete dimagranti.
Se nella preparazione al siero si aggiunge il sale  e se si sottopone a temperature più elevate si ottiene una ricotta stagionata che apporta 240 Kcal per etto.

I vari tipi di ricotta:
  • La Piemontese e la Valdostana, dette seirass, si ricavano dal latte di pecora e sono di diversi tipi: quella fresca si mangia condita con olio e pepe; quella stagionata, con la tecnica della salatura, viene cosparsa di paprica o di peperoncino rosso sminuzzato;
  • La Friulana detta puina, può essere fresca o affumicata.
  • La Toscana, può essere sia vaccina - magra, asciutta e delicata- che pecorina  molto usata in cucina;
  • La Romana ottenuta dal latte di pecora in quanto soda, compatta e asciutta è da cucina o da tavola;
  • La Forte della Puglia viene fatta fermentare e acidificare, ponendola in contenitori di terracotta per alcune settimane fino ad ottenere un impasto cremoso, fortemente odoroso e piccante, di colore avorio scuro;
  • La Schianta è sempre pugliese, ma tipica della zona di  Lecce, in tal caso il latte di pecora è fatto stagionare con sale e peperoncino piccante;
  • La Marzotica, ancora pugliese, è così chiamata perché si consuma a marzo, e si conserva in foglie aromatiche;
  • La Calabrese di pecora o di capra, viene salata e cotta in forno;
  • La Ricottona, calabrese dal latte di pecora, è salata ed affumicata;
  • L’Infornata  è siciliana. Ne esistono due tipi: una salata, con aggiunta di pepe nero macinato, è subito infornata per ottenere una crosta color bruno, ed  un’altra, posta in piccoli contenitori per essere prima stagionata e poi infornata. Possono essere consumate appena fatte o, se stagionate, sono da cucina;
  • La Sarda è fresca o da grattugiare.

mercoledì 14 gennaio 2015

Un primo piatto per la salute del cuore

Farro, lupini e semi di lino




Pubblico questo piatto le cui dosi vanno bene per 3 adulti. È un piatto a base di farro a cui ho aggiunto lupini, semi di lino e peperoncino oltre gli altri ingredienti elencati nel post.

I lupini aiutano a ridurre l' ipercolesterolemia (quantità di colesterolo nel sangue); i semi di lino sono ricchi di acidi grassi polinsaturi omega 3, importanti per l'integrità delle membrane e il peperoncino, con la capsacina, rafforza il cuore. Se accompagniamo con pomodoro, ricco di potassio e licopene, unito a rucola, ricca di Vit C, la salute del nostro cuore è assicurata!
Quanto detto non sostituisce il consiglio del vostro medico di fiducia