Translate

venerdì 15 dicembre 2017

Mezze maniche rigate integrali con zucchine e patate rosse


Ingredienti per due persone:

Mezze maniche integrali  120 g
2 patate rosse piccole
2 zucchine piccole
1 cipolla rossa di Tropea
20 g di olio EVO
Brodo vegetale q.b.
2 cucchiaini di parmigiano
Peperoncino, se gradito

 Tagliate a dadini le patate e le zucchine,  a listarelle la cipolla. Mettete le verdure in un tegame con due cucchiai di olio EVO, aggiungete il brodo vegetale e portate a cottura. Passate una metà della verdure al passaverdura .

Cuocete la pasta al dente e conditela con le verdure in parte ridotte in purea e in parte lasciate a tocchetti, aggiungete un cucchiaino di parmigiano in ogni piatto e il peperoncino, se gradito.
  I piatti caldi sono più apprezzati con le temperature basse dell'inverno. Questa ricetta è molto semplice e saporita.
  La pasta utilizzata è integrale per apportare più principi nutritivi ed aumentare il contenuto di fibre della dieta. Mi raccomando il grado di cottura, sempre al dente, utilizzando 1 L di acqua per ogni etto di pasta.
  Le  patate che ho scelto per questo piatto sono quelle dalla buccia rossa che tengono di più la cottura, la loro polpa rimane più soda e compatta rispetto alle altre qualità. Un consiglio per la scelta delle zucchine, preferite quelle di piccole dimensioni: sono più pregiate!
  In una dieta ipocalorica si concedono piccole porzioni di patate a settimana da mangiare sole oppure con meno pasta, rispetto alla dose consigliata dal vostro nutrizionista.
  Non condannatele mai all'esilio se decidete di perdere peso! La moderazione è il principio che vi deve guidare!
  Le patate vanno conservate al buio, per evitare la formazione dei germogli che, se presenti, aumentano il contenuto di solanina, un alcaloide potenzialmente tossico che può provocare disturbi quali vomito, tachicardia, dispnea.
  La cipolla rossa di Tropea è un cocktail di sostanze benefiche che proteggono il nostro cuore. Tagliatele sotto l’acqua, per evitare di piangere! Asciugatele bene, se le volete soffriggere, per evitare che l’olio caldo in cui le ponete possa schizzare e ustionarvi. Io evito di soffriggere, mettendo gli ingredienti tutti assieme e aggiungendo del brodo vegetale per insaporire.
Che dire: Buon appetito!