Ingredienti
Zucchine
Pomodori secchi
Erbe aromatiche
Menta
Basilico
Cipolla
Uovo
Sale
Parmigiano
Olio EVO
Spaghetti ai 5 cereali
Ammorbidite in acqua tiepida i pomodori secchi e aggiungeteli alle zucchine tagliate a rondelle da cucinare in padella con cipolla, menta, basilico, un pizzico di erbe aromatiche miste per la pasta e l'olio. Lessate gli spaghetti al dente, scolateli e rimetteteli nella stessa pentola in cui li avete cucinati per condirli con le zucchine passate al passaverdure (se dovessero cacciare troppa acqua, rimettetele sul fuoco per addensarle) e l'uovo battuto con un cucchiaino di parmigiano. Amalgamate bene, poi coprite con il coperchio per far rapprendere l'uovo. Servite con foglioline di menta e i pomodori secchi che avevate messo da parte prima di passare le zucchine. Aggiungete il sale solo all'acqua di cottura della pasta, il resto è saporito da sé. Un piatto unico delizioso!
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